Sector agroindustrial

Incorpora prácticas adecuadas para la recepción, descarga, cocción y embalaje en el proceso de elaboración de tortillas.

Recoge las mejores prácticas para los procesos relacionados con la pasteurización de la leche; elaboración de yogurt; producción de mantequilla; preparación de queso, y refrigeración de los productos lácteos.

Describe prácticas seguras para la recepción y pesado, molienda y extracción, hidrólisis, fermentación, destilación, reposado, envasado y almacenamiento de mezcal.

Expone recomendaciones para la recepción de materias primas, prelimpiado, tostado, descascarillado, molido, agitado de pasta, mezclado, moldeo, envoltura y empaque de chocolate.

Compila prácticas convenientes para la recepción, descarga, cocción, lavado de tinas, reposo, drenado, molienda, rayado de piedras y obtención de masa.

Contiene información sobre prácticas recomendables para la recepción, limpieza, secado, acopio para proceso, descascarado, blanqueado y pulido, clasificación, envase y almacenamiento del proceso de beneficio de arroz.

Da cuenta de buenas prácticas para las actividades de cosecha, recepción, limpieza, despulpado, remoción de mucílago, secado, almacenamiento, morteo, clasificación, tostado, molienda y envasado de café.

Agrupa prácticas adecuadas para el tratamiento externo e interno de agua; suministro de combustóleo y bagazo; alimentación de agua, y puesta en operación y paro de la caldera en la producción de vapor en ingenios azucareros.

Reúne información para la realización de manera segura de la recepción, almacenamiento, pesado de materias primas; molienda, mezclado y amasado de carne; embutido, fermentación, moldeado, prensado, cocción, preenfriado, desmoldado, corte y empacado, así como refrigeración.

Concentra las mejores prácticas para la recepción y almacenamiento de materia prima; lavado y selección; almacenamiento en la cámara de congelación; cubicado, rebanado y licuado; deshidratado, cocción, envasado, etiquetado y empacado, así como almacenamiento de producto terminado en el procesamiento de fresas.

Incluye información sobre prácticas seguras para la recepción y almacenamiento de materia prima; pesado de ingredientes; mezclado y amasado; primera y segunda fermentación; pesado y dividido; moldeado, horneo y enfriamiento, al igual que expendio en la elaboración de productos de panadería.

Comprende recomendaciones para la recepción, limpieza y selección; empacado de ajo entero; desgranado, remoción de cutícula y empacado de dientes de ajo pelado, así como su almacenamiento.

Integra prácticas convenientes para la recepción y descarga de fruta; primera selección; lavado y segunda selección; extracción de jugo; centrifugado, evaporación y pasteurización; homogeneización; envasado; almacenamiento, y lavado de equipo.

Establece prácticas seguras para la recepción y descarga de la caña; reparación de la caña; molienda; clarificación; filtración de la cachaza; evaporación; cristalizado; centrifugado; secado, y empaque y almacenamiento del azúcar.

Se refiere a las mejores prácticas en la recepción de materia prima, descongelado y lavado, pesado y clasificación, selección y empaque, primer glaze y congelación, segundo glaze y empacado, almacenado, y embarque en el procesamiento de camarón.

Presenta prácticas adecuadas para las actividades de selección y pica del árbol de chicozapote; filtrado; cocción, enfriado y enmarquetado; fundido; mezclado; extruido, laminado y cortado, y envasado, empaque y almacenaje, en la extracción de chicle y producción de goma de mascar.

Recoge prácticas adecuadas para las actividades de acondicionamiento del terreno; preparación de las estructuras para instalación de la colmena; establecimiento de los núcleos e instalación de la colmena; manejo y supervisión del apiario; cosecha de la miel; acondicionamiento de la miel; envasado, y almacenamiento y embarque, en la producción de miel.